• Cách nấu lẩu cá kèo lá giang đậm chất Nam Bộ

    Nấu lẩu cá kèo lá giang thật ra không hề khó khăn. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết và làm theo những hướng dẫn dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có món lẩu cá kèo lá giang thơm ngon đậm chất Nam Bộ để chiêu đãi gia đình và bạn bè!

    Nấu lẩu cá kèo lá giang thật ra không hề khó khăn. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết và làm theo những hướng dẫn dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có món lẩu cá kèo lá giang thơm ngon đậm chất Nam Bộ để chiêu đãi gia đình và bạn bè!
     
    Cách nấu lẩu cá kèo lá giang đậm chất Nam Bộ
    Cách nấu lẩu cá kèo lá giang đậm chất Nam Bộ
     
    Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo lá giang
     
    Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món lẩu cá kèo lá giang bao gồm cá kèo sống (0.5kg), lá giang (0.3kg), cà chua, tỏi, hành tím, các loại gia vị (chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm, sa tế…). Lá giang nên chọn loại lá non để nước lẩu có vị chua thanh, ít bị đắng. Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị khoảng 0.5kg xương heo để nấu nước dùng có  vị ngọt đậm đà.
     
    Cá kèo tươi sống
    Cá kèo tươi sống
     
    Rau sống đi kèm, râu đắng , rau muống, hoa chuối...
    Rau sống đi kèm, râu đắng , rau muống, hoa chuối...
     
    Ăn kèm với lẩu, bạn chuẩn bị bún tươi và rau sống. Có thể lựa chọn các loại rau ăn kèm theo ý thích, thường gồm rau đắng, rau muống, rau nhút, hoa chuối bào, cây kèo nèo… 
     
    Các bước nấu lẩu cá kèo lá giang
     
    Trước khi nấu lẩu cá kèo lá giang, cá kèo rửa sạch nhớt; lá giang rửa sạch, vò hơi nát. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành múi. Các loại rau ăn kèm rửa sạch và để cho ráo nước. Với hoa chuối bào, ngâm vào nước có pha chút giấm để hoa chuối không bị đen, trước khi ăn mới vớt ra, để ráo nước.
     
    Để nấu nước lẩu cá kèo lá giang, cho xương heo vào nồi hầm khoảng 1 giờ đồng hồ.
    Để nấu nước lẩu cá kèo lá giang, cho xương heo vào nồi hầm khoảng 1 giờ đồng hồ. 
     
    Để nấu nước lẩu cá kèo lá giang, cho xương heo vào nồi hầm khoảng 1 giờ đồng hồ. Khi nước hầm bắt đầu sôi, vặn nhỏ lửa và hớt bọt thường xuyên. Bắc một nồi khác lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào, phi vàng thơm. Đổ nước hầm xương heo vào nồi, đun sôi, nêm gia vị cho vừa miệng. Cho lá giang đã rửa sạch và vò nát vào nồi, nấu đến khi nước dùng có vị chua nhẹ vừa miệng. Bạn đã nấu xong phần nước dùng của món lẩu cá kèo lá giang.
     
    Khi ăn, múc nước lèo ra nồi lẩu, để các loại gia vị như ớt, lá ngò gai cắt nhỏ… trên mặt. Có thể nêm thêm một ít sa tế để nước dùng có vị cay ấm. Đợi đến khi nước dùng sôi thì để cá kèo vào và đậy nắp lại, gắp ra ăn nóng khi cá vừa chín. Nhúng thêm rau sống và ăn kèm với bún tươi.  
     
    Khi ăn, múc nước lèo ra nồi lẩu, để các loại gia vị như ớt, lá ngò gai cắt nhỏ
    Khi ăn, múc nước lèo ra nồi lẩu, để các loại gia vị như ớt, lá ngò gai cắt nhỏ
     
    Nước chấm lẩu cá kèo thường là nước mắm nguyên chất pha thêm chanh, ớt.
     
    Với các hướng dẫn trên đây, bạn sẽ nấu được một nồi lẩu cá kèo lá giang thơm ngon đúng chất Nam Bộ. Không còn gì tuyệt vời hơn một buổi tối quây quần bên gia đình hay tụ tập cùng bạn bè, thưởng thức món lẩu đậm vị ngọt của cá kèo tươi, vị chua thanh của lá giang, cay nồng của ớt sa tế…
     
    Chúc bạn thành công!
     
    Ánh Ngọc
     
    Từ khóa: nấu lẩu cá kèo lá giang, nau lay ca keo la giang
     
    Ngày đăng: 03-08-2015 719 lượt xem